ダイエット＠カフェ
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質問：健康を維持するには「普通に食べて」「運動もしっかり」やるですか？
加齢とともに基礎代謝が低下していると感じるのですが、
3食バランスよくしっかり食べて、運動をしっかりやってカロリー消費するのが一番、健康にいいのじゃろか？
それとも、省エネを意識して基礎代謝内程度の量を摂るのがいいのじゃろか？
（運動は少しだけする）
なんとなく、きちんと食べて、運動もしっかりやるのが良い感じがするのじゃが？
迷える子羊にどうぞご神託を、、、。
”きちんと食べて”では、何の說明にもなってない。どうして戦前全く問題にならなかった高血圧・糖尿病・脂質異常症・がん・認知症・心疾患が戦後一貫して激増しているのか。それは栄養が改善されて寿命が伸びた結果、生活習慣病が発病するまでに死ななくなったからです。ではあるが、それは生活習慣病になっても死ななくなったとも言えるわけで、寿命が伸びても健康寿命は全然伸びていないとも言えるのです。
【減塩要項】
１．調味料は、酒粕・酢など塩分ゼロのみ可。それ以外は一切使用禁止。
塩分は他の食材に含まれているので不足することはない。
２．外食は一切利用禁止。
３．高加工食品は原則禁止、低加工食品は原則許可。
４．美味を求めず、飽食に溺れず。
【食事改善要項】
１．常備品（乾き物・缶詰・瓶詰め）と生鮮食品（魚類・魚介類・野菜類・果物類）を組み合わせよう。
２．少しづつ食材を開拓し、検索して知識を増やそう。
３．※食品添加物・人工甘味料・果糖ぶどう糖液糖・アクリルアミド・トランス脂肪酸・白い悪魔の３兄弟（砂糖・白米・小麦粉）は遠ざけよう。
（※食品添加物に多用される無機リンは、カルシウム・マグネシウムの吸収を阻害します。）
４．穀類・◎豆類・魚類・魚介類・肉卵類・◎海藻類・乳製品・◎ナッツ類・◎きのこ類・◎イモ類・野菜類・調味料・漬物類・果物類を食べること。（◎は腸内環境改善に必要な食物繊維が多い食材）
５．炭水化物・たんぱく質・脂質・食物繊維・ミネラル類・ビタミン類・ポリフェノール・ファイトケミカルを過不足なく摂取すること
６．常備品の例
穀類＝もち麦、豆類＝きな粉・納豆・☆高野豆腐・味噌、魚類＝☆煮干し・かつおぶし・でんぶ・削り粉、魚介類＝☆ほしえび・乾燥しじみ、肉卵類＝卵、海藻類＝焼海苔・カットわかめ、乳製品＝☆チーズ・牛乳・ヨーグルト、ナッツ類＝☆黒ごま・ピーナッツ・アーモンド・くるみ・マカダミアナッツ、きのこ類＝きのこ三昧・黒きくらげ・マッシュルーム(缶)、イモ類＝干し芋、野菜類＝カンピョウ・☆切り干し大根・フライドオニオン、調味料＝酒粕・黒酢、漬物類＝全般、果物類＝バナナ・レーズン。
（☆カルシウムが多い食材）
７．ジャンクフード・インスタント食品・超加工食品・加工肉（ハム・ベーコン・ソーセージ）・※コンビニ食品・お菓子は悪魔の食べ物
（※コンビニで食べて良いのはバナナとナッツだけ）
８．サラダは食べるな
９．おやつ候補は、レーズン・バナナ・ゆで卵・ナッツ類・ハイカカオチョコレート・カッテージチーズ・干し芋など沢山あります。どれもグルテンフリーですが特にオススメしたいのがレーズンです。糖質が多いので食べ過ぎは禁物だけど、案外に低GI食品でカリウム・カルシウム・マグネシウム・鉄・亜鉛・銅とミネラル類が多く、食物繊維・抗酸化作用のあるポリフェノールも魅力です。ハイカカオチョコレートは菓子類ではあるけれど低GI食品で、カカオポリフェノールが魅力です。
【老化防止要項】
★老化＝酸化＋糖化＋炎症
「酸化」とは体内組織の酸化です。それは体内組織を劣化させてしまうのです。
「糖化」とは体内組織のタンパク質が糖と結合してしまうこと。
「炎症」とは病名としての炎症ではなく、細胞レベルの炎症という現象です。
●酸化を促進するもの。
紫外線・睡眠不足・ストレス・飲酒・たばこ・食品添加物・超加工食品・揚げ物・トランス脂肪酸・冷凍食品
○酸化に抵抗するもの。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・亜鉛・ポリフェノール
●糖化を促進するもの。
AGEｓ・砂糖・お菓子・果糖ぶどう糖液糖・人工甘味料・糖質・高GI食品・パン・白米
○糖化に抵抗するもの。
食物繊維・レジスタントスターチ・レジスタントプロテイン・低GI食品・オートミール・もち麦・高野豆腐・酒粕
●炎症を促進するもの。
高脂肪食・肥満・睡眠不足・暴飲暴食・ストレス・小麦・食品添加物・トランス脂肪酸・たばこ・飽和脂肪酸・オメガ6脂肪酸・悪玉菌
○炎症に抵抗するもの。
オメガ3脂肪酸・善玉菌・適度な運動・しょうが・ウコン・食物繊維
【小麦絶縁要項】
１．米国産小麦の残留農薬問題（調査中）
２．食後血糖値急上昇で糖尿病リスクを高める（糖尿病）
３．老化の原因となる糖化を促進させてしまう。（老化）
４．小麦グ